طريقة تحضير سلطة أوليفييه

بوابة اوكرانيا – كييف في 8 يناير 2021- ليس سراً أن العديد من الأطباق كان لها مذاق مختلف قليلاً.
واليوم سنخبرك كيف تطبخ “أوليفر” في شكله الأصلي. المقادير …
2 سمان
250 جرام لسان مسلوق
4 بيض دجاج
100 جرام من لحم الجمبري (أعناق جراد البحر)
100 جرام مخلل
100 جرام من الخيار الطازج
50 جرام من الكافيار الأحمر
25 جرام من أوراق السبانخ
لتتبيلة الدواجن:

1/4 ملعقة صغيرة زعتر
1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
الملح والفلفل حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
لتحضير المايونيز:

الملح والفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ
4 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة خردل حار
نصف ملعقة صغيرة من السكر
200 مل من الزيت النباتي
10 غرامات من نبات الكبر
طريقة التحضير:

نضع الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل في وعاء ونضيف زيت الزيتون ونخلط.
ثم ندهن السمان بالتتبيلة المعدة. اترك في هذه الحالة لمدة 20 دقيقة.
ثم لف كل طائر بورق زبدة وضعه على صينية خبز. ونضعه في الفرن على 140 درجة لمدة 2.5 ساعة.
يتم تبريد اللحم الجاهز وتنظيفه من العظام وتقطيعه إلى قطع.
قطع اللسان المسلوق إلى قطع صغيرة.
خيار متبل مقطّع إلى قطع صغيرة. وبالمثل ، قطع الخيار الطازج.
اسلقي البيض باردًا ونظيفًا ومقطع إلى مكعبات.
مقطعة إلى قطع صغيرة من الجمبري.
قطع الكبر إلى قطع صغيرة جدًا.
تحضير المايونيز

في كوب نضع الصفار والخردل والخل والسكر والملح والفلفل حسب الرغبة. خفقت بمضرب حتى تصبح ناعمة ، ثم دون توقف عن الخفق ، أضف زيت الزيتون تدريجياً. ثم يضاف نبات القبار ويقلب مرة أخرى.
نجمع السلطة

نضع اللسان في الأسفل ، ونغلف بالصلصة ، ونضع الخيار المتبل في الأعلى ، ثم الدواجن ، ونتبل كل شيء بالصلصة وننشر طبقة من الخيار الطازج. ثم اصنع طبقة من البيض ودهنها بالصلصة. ثم نصنع طبقة من الجمبري ودهنها ببقايا الصلصة.
ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم اخرجيها من المقلاة وزينيها بالسبانخ والكافيار الأحمر، ثم تقدم.