Кому потрібно їсти ожину: користь і шкода ягоди.

Київ 11/08/2021 Ворота України

Ожина багата вітамінами, але об’їдатися ягодою, особливо на голодний шлунок, не варто. Як корисніше є ожину і що з неї приготувати – в матеріалі.Сезон ожини починається в середині літа: зараз вона заполонила ринки і супермаркети. Цими ягодами можна насолоджуватися цілий рік, якщо заготовити їх на зиму. У сезон, коли ягода доступна, головне не переїдати ожини : Чим корисна ця ягода, скільки її їсти й кому, що приготувати з ожини – розповіли наші експерти.

Чим корисна ожина для здоров’я

Ожина, як чорниця і журавлина, багата антиоксидантами, які захищають організм від раку. Вона допомагає зміцнити нервову систему, протистояти стресам. Ягода насичена мінеральними речовинами, в ній є мідь, марганець, магній, калій, кальцій. Регулярне вживання ягід ожини підвищує імунітет.

В ожині вітамінів групи Р міститься значно більше, ніж в малині. Вона багата не тільки дуже важливими для організму людини пектиновими речовинами і биофлавоноїдами, а й органічними кислотами – лимонною, винною, саліциловою, яблучною. Крім вітамінів групи Р, ожина містить вітаміни А, В1, В2, Е, С і РР, а також залізо і дубильні речовини. Ожина малокалорійна: в 100 грамах ягід міститься всього 43 ккал.

Кому не можна ожину і як правильно їсти ягоду

Ягода не має спеціальних протипоказань, однак у деяких людей вживання ожини викликає алергічну реакцію. Симптоми можуть з’явитися як через кілька хвилин, так і через кілька діб після прийому, і виражаються в нудоті, висипу, набряку слизових. Також в сезон, коли ожина та інші ягоди більш доступна, легко послабити роботу травних органів, якщо переїсти сирих ягід.

Лікар тибетської медицини, консультант по здоровому харчуванню Олена Бєляєва не рекомендує їсти ожину, як і будь-які інші ягоди, натщесерце. Особливо якщо є проблеми зі шлунком і іншими органами травлення. Краще ягоди обробляти термічно, перед тим, як є. Якщо немає проблем зі здоров’ям, то можна їсти ожину в сирому вигляді, краще в середині дня (можна на полуденок).

Лікар-дієтолог Олександр Кущ  зазначає користь сирих ягід, ожини в тому числі: їх варто їсти в такому вигляді, щоб корисні вітаміни не руйнувалися. У день рекомендується з’їдати не більше 400 грам ягід, вживати ожину (і будь-які ягоди) слід порціями.

Ожина відрізняється солодким, трохи пряним смаком, коли ягода стигла. З неї роблять десерти, напої, компоти, варення і вино. Крім цього, її можна заморозити, тільки після розморожування ягоду краще погріти або запекти. Ожина досить ніжна, її слід мити безпосередньо перед вживанням в їжу. А до цього краще зберігати свіжої в холодильнику не більше семи днів.

Щоб зберегти корисні властивості ягід, можна приготувати желе з ожини без варіння . Вам знадобиться:

1 кг ожини,

1,5 кг цукру,

окріп.

Помиті ягоди кладуть в каструлю, заливаються окропомтак, щоб вода покрила ожину повністю. Потім залишаємо на хвилину, зціджуваємо ягоди на друшляк. У каструлю насипаємо половину цукру, зверху кладемо ягоди, знову цукор.

Подрібнюємо ручним блендером, відразу розкладаємо по заздалегідь приготовленим стерильним банкам. Якщо хочете, щоб не було кісточок – то пропустіть вже подрібнену ожинову масу через сито .

Що залишився макуха можна залити окропом, процідити – і вийде смачний морс.

Якщо ви любите варення, то можна приготувати і його. але варення, варені джеми і так далі – це просто смачний десерт, тривало термічно оброблені ягоди втрачають свої корисні властивості, вітаміни в них руйнуються.

Для варення теж потрібен 1 кг ожини, 1 кг цукру, вода. Спочатку кип’ятимо воду, потім кладемо цукор, чекаємо, поки сироп закипить і опускаємо попередньо вимиту ожину. Не треба помішувати ложкою, просто підняти каструлю і потрусити, так ягоди залишаться цілими. Як тільки все закипіло – відразу вимкнути, накрити рушником і залишити до вечора (краще готувати варення вранці).

Увечері знову на плиту, варити 5 хвилин, вимкнути, зняти з плити і знову залишити до ранку. На наступний ранок також проварити вже 15 хвилин, якщо з’являється пінка – знімати. Потім простерилізувати банки і розлити по ним варення.