Традиційний данський рецепт: оселедець у медовому маринаді.

Київ 12/11/2021 Ворота України

Ніхто не запідозрить данську кухню в пристрасті до дивних поєднань та несподіваних рішень, поки не йдеться про оселедця.

Оселедець у Данії з чим тільки не поєднують. І насамперед, звісно, з медом, якого на півострові Ютландія та по сусідству на островах із надлишком, як і оселедця у прилеглих морях.

Інгредієнти:

• 3 філе малосольного оселедця
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 5 ст. л. світлого меду (липового, акацієвого, різнотравного, лучного)
• 2 ст. л. гострої гірчиці
• 1 ст. л. бренді
• ½ скл. сметани
• 1 скл. білого винного оцту
• чорний мелений перець
• сіль за смаком

Нарізати філе оселедця та цибулю кубиками, а часник пластинками. Змішати сметану, гірчицю та мед, розвести оцтом і за бажанням бренді, приправити перцем.

Скласти оселедець та цибулю в керамічну ємність і залити маринадом на кілька годин.

Під час подавання прикрасити зеленню.