Вінегрет: класичний рецепт.

Київ 10/12/2021 Ворота України

Вінегрет, приготований із звичайних і всім знайомих овочів, своєю назвою завдячує французам.

Правду кажучи, vinaigrette – це соус, приготований на основі олії та оцту, яким ми і заправляємо звичний нам вінегрет.

Інгредієнти:

4 картоплини
200 г квашеної капусти
2 солоних огірків
2 буряки
2 моркви
2 цибулини
1 яблуко
4 столові ложки олії
2 столові ложки винного оцту
чорний мелений перець
сіль

Приготування

Картоплю, моркву та буряк відварити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

Такої ж величини кубиками нарізати очищену цибулю, солоні огірки та яблуко.

Підготовлені овочі з’єднати та додати злегка відтиснуту та подрібнену квашену капусту.

Олію з’єднати з оцтом, додати сіль та чорний мелений перець, розтерти до отримання однорідної емульсії та заправити вінегрет.

На замітку

Вінегрет часто готують з додаванням відвареного м’яса або запеченої риби, солоного оселедця, морепродуктів, маринованих або солоних грибів, відвареної квасолі та консервованого горошку.

Смак вінегрету стане набагато більш насиченим, якщо буряк, картоплю і моркву не відварювати, а запекти.

У заправку для вінегрету можна додати трохи гірчиці.

Щоб вінегрет не був однотонним, а нагадував барвисту мозаїку, нарізані буряки спочатку збризкайте олією, а потім з’єднайте з іншими овочами.