Київ 31/12/2021 Ворота України
Перед тим, як почнуть бити куранти, гості традиційно захочуть перекусити чимось легким, простим та смачним. Ідеально для новорічного столу підійдуть холодні закуски. Ми зібрали наші найкращі рецепти, які ідеально підійдуть для святкового столу.
Подавати маринований виноград можна окремо, можна приготувати канапе на шпажках із таким виноградом, а можна замінити ним оливки у салатах. Таким чином ви отримаєте новий вишуканий смак давно відомих вам страв.
Рецепт хороший тим, що його можна використовувати перед будь-яким святом, купивши всього 1-2 грона винограду.
Виноград вимити під проточною водою, відокремити ягоди від кистей і покласти в чисту банку.
Вино з оцтом влити до каструлі, додати цукор, сіль та спеції, довести до кипіння, зрідка помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, і зняти з вогню.
Підготовлений виноград залити маринадом, накрити кришкою і витримати щонайменше 10-12 годин. Коли маринад повністю охолоне, банку з виноградом помістити у холодильник.
На замітку:
Виноград можна використовувати і білий, і червоний, але краще вибирати сорти без кісточок.
Якщо виноград залити гарячим маринадом, він приготується швидше, але ягоди будуть м’якуваті. Якщо ж маринаду дати трохи охолонути, смак вийде ніжнішим, а ягоди — щільнішими.
Щоб виноград швидше замаринувався, зріжте у ягід трохи м’якоті в місці кріплення плодоніжки.
Смак та аромат винограду розкриваються поступово, але особливий ефект досягається через 2-3 дні.
Еклери можна подавати не лише на десерт. Наприклад, профітролі із заварного тіста з солоною начинкою не лише стануть прикрасою будь-якого фуршету, а й чудовим відкриттям для святкової вечері.
Для еклерів:
Для начинки:
1. У невелику каструльку наливаємо воду, кладемо вершкове масло, додаємо сіль, цукор і ставимо на плиту. Доводимо суміш до кипіння. Коли масло розтане і рідина почне вирувати, додаємо борошно. Добре вимішуємо, поки сформується щільна грудка. Найкраще робити це дерев’яною ложкою, оскільки маса виходить досить щільною. Заварна основа для тіста легко відставатиме від стінок, а на дні з’явиться білий наліт — так і має бути. Залишаємо остигати.
2. У тісто, що остигло, вбиваємо по одному яйцю і добре вимішуємо. Це можна зробити за допомогою дерев’яної ложки або міксера із насадкою для тіста. Коли додамо всі яйця, маса вийде густою та гладкою.
3. Заварне тісто готове, перекладаємо його в кондитерський мішок і відсаджуємо на деко. Для приготування закусочних профітролів для святкового столу або фуршету можна вибрати велику форму “закрита зірка” або “відкрита зірка”. Так вийде рельєфна поверхня. Якщо у вас немає кондитерського мішка, тісто можна викласти ложкою.
4. Змочуємо палець холодною водою та акуратно притискаємо кінчики майбутніх еклерів, щоб у духовці вони не підгоріли. Випікаємо 40-50 хвилин за температури 200°C. Час випічки залежить від розміру, тому орієнтуйтеся на колір еклерів. Коли вони почнуть рум’янитися, спробуйте взяти один із дека. Готовий еклер легко відставатиме від поверхні і буде легким.
5. Для приготування еклерів із солоною начинкою використовуватимемо слабосолену сьомгу, вершковий сир і огірок, який додасть закусці свіжості. Рибу та огірок нарізаємо невеликими кубиками, подрібнюємо кріп. Приблизно третину риби та кріп змішуємо з вершковим сиром та перебиваємо блендером, щоб вийшла пастоподібна текстура. Решту нарізаної риби змішуємо з пастою. Начинка для профітролів готова.
6. Коли профітролі охолонуть, розрізаємо їх навпіл, не доходячи до краю, щоб кришка не відпадала. Начиняємо за допомогою ложки та подаємо на стіл.
Це універсальна страва, яку можна урізноманітнити за допомогою соусів та начинки.
1. Цибулю та промиті печериці нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на олії спочатку цибулю, а потім до золотистості – гриби.
2. Яйця та крабові палички нарізаємо кубиками. Сир натираємо на великій тертці.
3. Коли все готове, збираємо рулет. Лист лаваша змащуємо майонезом та викладаємо на нього натертий сир. Зверху укладаємо ще один лист лаваша з невеликим зміщенням, щоб під час скручування начинка не вивалювалася. Також змащуємо майонезом та укладаємо шар начинки. На другий лаваш викладаємо яйця. Так само чинимо і з двома шарами, що залишилися, викладаючи крабові палички і підсмажені печериці.
4. Скручуємо лаваш із начинкою в тугий рулет, загортаємо в харчову плівку і ставимо до холодильник щонайменше на годину. Перед подаванням нарізаємо рулет із лаваша з крабовими паличками та подаємо до святкового столу.
Якщо ви вважаєте, що фарширування – це довгий і утомливий процес, ви помиляєтесь. Приготуйте хоч раз помідори, фаршировані бринзою, і вам захочеться спочатку просто повторити, а потім почнете експериментувати з начинками.
Помідори, фаршировані бринзою, — це закуска-п’ятихвилинка. Швидко, просто, без використання будь-якої техніки.
Бринзу розкришити руками або вилкою, додати йогурт, подрібнені зелену цибулю та кріп, пропущений через прес часник і добре вимішати.
Помідори вимити, обсушити та зрізати верхівки. Чайною ложкою вийняти з помідорів м’якоть із насінням, зробивши таким чином порожні “чашечки”, і наповнити їх підготовленою начинкою.
Для подавання помідори, фаршировані бринзою, викласти на листя салату.
На замітку
Помідори вибирайте стиглі, круглі, середньої величини та правильної форми.
Якщо куплена бринза виявиться надто солоною, її можна вимочити або частину бринзи замінити сиром.
Рибні закуски прикрасять будь-який новорічний стіл і будуть доречні з білим вином, шампанським та аперитивами.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Мус із авокадо
Йогурт із коріандром
Нарізати форель великими шматками квадратної форми, помістити в миску та залити соєвим соусом, залишивши мінімум на 1 ніч. Потім вийняти її із соусу, обсушити та обсмажити на сковороді буквально хвилину до появи скоринки по краях. Нарізати рибу тонкими скибочками.
Очистити авокадо від шкірки та розім’яти м’якоть вилкою. Поступово додавати подрібнений часник, сметану та оливкову олію. Ретельно перемішати до однорідної маси (за необхідності збити в блендері), приправити сіллю і соком лайма.
Змішати йогурт із дрібно нарізаним свіжим коріандром і приправити за смаком лимонним соком.
Розігріти духовку до 180°С. Розрізати багет на тонкі скибочки і покласти на лист для випічки. Полити оливковою олією і обсмажити до хрусткої золотистої скориночки (8-10 хвилин). На скибочку хліба покласти трохи мусу з авокадо, скибочку форелі і зверху додати йогурт із коріандром.
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *
Зберегти моє ім'я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Δ
Італія схвалить нову військову допомогу Україні не раніше лютого.
Херсонщину за добу ворог обстріляв 77 разів.
9 січня — яке церковне свято.
Росіяни вночі обстріляли об’єкт генерації на півдні України.
Яке сьогодні, 9 січня, свято – все про цей день.
All rights reserved ukrgate.com
