Рецепт веганського штолена без глютена.

Київ 04/01/2022 Ворота України

В рецепті не використовуються дріжджі, тож виходить дуже легке тісто.

Екоактивістка, засновниця компанії Glossary Organic Products та екофонду Glossary Foundation Анастасія Цибуляк поділилася рецептом традиційної різдвяної страви.

Інгредієнти

275-300 г борошна
125 г сиру 9%
175 г вершкового масла
125 г цукру
100 г мигдалю
65 г журавлини
60 г темних родзинок
10 мл рому
1 яйце
8 г розпушувача
цедра 1 лимона
сік половини лимона
ванілін на кінчику ножа
цукрова пудра для посипання
трохи вершкового масла та борошна

Спосіб приготування

1. За добу до випікання замочити сухофрукти в ромі, потім відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Покласти на рушник та обсушити.

2. Мигдаль обчистити, порубати ножем.

3. Для тіста збити 125 г вершкового масла з цукром. Додати яйце. Потім підмішати протертий через сито сир, цедру, лимонний сік і ванілін. Збити все разом.

4. В окрему миску просіяти борошно з розпушувачем. Додати суміш у сирну масу, перемішати.

5. Сухофрукти обваляти в борошні, додати в тісто. Потім покласти горіхи.

6. Викласти тісто на присипаний борошном стіл і почати замішування. Якщо воно буде липнути до рук, додати трохи борошно. Скачати тісто у кулю. За допомогою качалки розкатати його в невеликий прямокутник, скласти навпіл. Викласти в змащену вершковим маслом і посипану борошном форму.

7. Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити штолен до неї, зменшити температуру до 170 градусів і випікати 50-60 хвилин до рум’яної скоринки.

8. Ще гарячим вийняти штолен із форми, змастити вершковим маслом, що залишилося, і посипати цукровою пудрою. За бажанням завернути штолен у пергаментний папір і зберігати 1-2 тижні в холодильнику.