Пасхальный краффин – три простых правила, чтобы все получилось.

Київ 20/04/2022 Ворота України

Кроме сухофруктов и орехов, используется цедра и сок апельсина. В процессе формовки все заготовки держите под пленкой.

Рецепт пасхального краффина

Краффин по своей текстуре сдобы очень похож на панеттоне, тоже достаточно распространенную у нас пасхальную выпечку. Но в отличие от панеттоне, у краффина очень необычная форма – эти неповторимые волны, которые так красиво раскрываются после выпекания.

1. Тесто не нужно долго вымешивать и старайтесь не забить его мукой.
2. Осторожно трите цедру, нужна только желтая ее часть, если будет белая (мякоть), она придаст горечь.
3. Все заготовки перед тем, как они попадут в форму, накрывайте пленкой, чтобы они не подсыхали.

Чтобы тесто после замеса быстрее подходило, ему можно помочь, поставив в разогретую до 40-ка градусов духовку.

Пасхальный краффин

Ингредиенты на три небольшие формы:

• 1 ч. л. цедры апельсина;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 80 мл теплого молока (35-38 градусов);
• 2 ч. л. сухих дрожжей (или 18 г живых дрожжей);
• 100 г сахара;
• 1 яйцо и 2 желтка;
• 350 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 40 г растопленного сливочного масла (теплого);
• 100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста);
• 100 г сухофруктов, горсть грецких орехов, миндальных лепестков;
• ванилин – по желанию.