Рецепт оселедця в маслі.

Київ 24/01/2022 Ворота України

Інгредієнти:

солоне філе оселедця – 400 г (4-5 шт.);
маленька цибуля – 2 шт.;
олія – 300 мл;
лимонний сік – 2 ч. л.;
лаврові листки – 2 шт. (за бажанням).
Додатково за бажанням: 2 зерна запашного перцю, 0,5 ч. л. горошин перцю.

Рецепт супер закуски до будь-якого свята – оселедець в маслі. Це страва, яку я готую не тільки на Різдво, а й на Новий Рік та інші важливі події. Рецепт дуже простий та швидкий.

Процес приготування оселедця в маслі.

1. Філе оселедця промити в холодній воді перед нарізкою. Скільки разів промити оселедець, залежить від того, наскільки воно солоне. Покладіть філе у миску з холодною водою. Приблизно через 20 хвилин змініть воду на нову. Повторіть процедуру до трьох разів, але кожен раз я рекомендую розрізати оселедець і перевірити його смак. Промите від солі філе викласти на паперовий рушник і ретельно висушити.
   
2. Осушене філе оселедця нарізати більш дрібними шматочками. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Покладіть нарізану цибулю на ситечко для раковини. Закип’ятіть воду і повільно залийте цибулю окропом. Відкладіть ситечко для цибулі, поки вона повністю не охолоне. Обливання цибулі окропом робить цибулю ніжнішою, менш гострою і більш приємною по консистенції.
   
3. Тримати оселедець в маслі можна в будь-якому скляному посуді з кришкою. Це може бути скляна банка об’ємом близько 800 мл. Я вибрала дві банки по 400 мл кожна, і у мене навіть було трохи вільного місця.
   
   У осушені банки викладіть шар цибулі, чергуючи шари з оселедцем. Десь посередині покладіть по одному маленькому лавровому листу на банку. Зверху налийте 1 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку.
   
   Порада № 1: ви можете спокійно відмовитися від лимонного соку або замінити його меншою кількістю оцту.
   
   Порада № 2: лавровий лист не є обов’язковим в рецепті, але я зазвичай додаю його. Такий оселедець можна збагатити двома зернами запашного перцю і цілими горошинами перцю – для різкості.
   
4. В банки з оселедцем і цибулею налийте олію і акуратно перемішайте або дочекайтеся, поки масло саме проникне у вільні місця. Я налила приблизно 150 мл олії в одну банку, але можете додати ще. Я вибираю нерафіновану олію, наприклад, ріпакову або соняшникову. Також ви можете використовувати оливкове або лляне масло.
   
5. Закрийте оселедець в маслі кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 дні, перш ніж вирішите спробувати. Ви також можете акуратно перемішати вміст банки кілька разів або просто її струсити. Оселедець в маслі з цибулею можна зберігати в холодильнику 2 тижні.
6. Смачного!